Главная » Разное » Пирогов много не бывает

Пирогов много не бывает

07.09.2017

zagruzhennoe-20

Ни одна национальная кухня не обходится без пирогов. От прочих блюд они отличаются тем, что имеют начинку. Именно она позволяет сделать их разнообразными. Каким бы пирогом ни порадовала гостей хозяйка, это всегда маленький праздник. На https://lovepirogova.ru можно выбрать пирог на любой вкус.

Такое разное тесто

Прежде всего, пироги в мире пекарей подразделяются по способу приготовления теста.

Профессиональная классификация включает в себя тесто:

Дрожжевое. Здесь опять-таки допускаются варианты: обычное или сдобное.
Слоеное. Дрожжевым или бездрожжевым будет слоеный пирог — выбор остается за хозяйкой или за владельцем пекарни. Особенностью этого варианта стала его многослойность и особенная пышность, поскольку между пластинами теста в условиях сильного нагревания образуются воздушные прослойки. Типичный пример — любимые с детства всеми пирожные «язычки».
Песочное. Слегка хрустящая плотная консистенция песочных пирогов известна всем. Они не такие мягкие, как бисквит или сдоба, но именно их рекомендуют диетологи тем, кто совсем не может обойтись без сладкого и мучного.

В любом случае, какой бы вариант тесто ни был взят за основу приготовления пирога, в него обязательно должна закладываться начинка.

Открытый или закрытый?

По способу приготовления пирог с начинкой также подразделяется на несколько видов. К закрытым пирогам мастера относят кулебяку и курник. Как правило, это мясные варианты, очень сытные, объемные и желанные в каждой семье.

Одной только кулебякой с мясом и овощами можно накормить всю семью. Что касается курника, то это традиционный и излюбленный рецепт, который отличается простотой и скоростью приготовления. Мелкорубленая курятина, завернутая в пышное тесто — что может быть лучше для ужина? Традиционно кулебяки и курники подаются со свежезаваренным чаем. В этом случае ужин превращается в долгое приятное общение.

Открытые пироги

Ватрушка и шарлотка — кто не восхищался вкусом этих пирогов? Творожная или яблочная начинка источает дивный аромат, который выплывает из духовки и обволакивает всю квартиру. Если в шарлотке яблоки смешиваются с самим тестом, то в ватрушке творожная начинка выкладывается сверху.

При выпекании обоих вариантов требуется большое количество яиц, поэтому эти рецепты вряд ли можно отнести к диетическим. Кроме того, шарлотка — это десерт, который обязательно должен быть сладким.

Растегаи и эчпочмаки относятся к полуоткрытым пирогам. По сути, это полноценное второе блюдо, поскольку начинка в них закладывается из мясного фарша. Знаменитые русские растегаи скрасят любое застолье.