Ирландский виски

Ирландский виски имеет давнюю историю времен борьбы за независимость, времен попыток захвата страны поочередно Шотландией и Англией. Но, тем не менее, мировое признание, а потом популярность и, соответственно, почитателей он получил относительно недавно.

Надо сказать, что производили данный напиток в Ирландии всего четыре соперничающие между собой винокурни. Но ни одна из них не шла ни в какое сравнение со своими Шотландскими соседками, потому в шестидесятых годах прошлого века три из четырех объединились, став впоследствии одной компанией Irish Distillers Group, которая спустя еще чуть более двух десятков лет успешной работы стала частью французского концерна. Впрочем, укрупнение – это вообще закономерная последовательность успешной деятельности в любой сфере современного рынка.

Те, кто считает себя знатоками виски, утверждают, что ирландский вариант данного напитка имеет преимущество в том, что напрочь, лишен дымного запаха. Но это не более, чем миф, ведь для многих видов скотчей зерно коптится или сушится с применением дыма от торфа. На самом же деле особенность ирландского виски в другом – в технологии. Его в процессе производства трижды перегоняют. Это делает вкус ирландского виски мягким, даже немного сладковатым, пьется он легче своих шотландских собратьев.

Сырье для производства любого виски, в том числе ирландского, не подлежит регламенту, не конкретизируется и особо не оглашается, даже слово «чистый» не имеет в данном случае прямого смысла. Чаще всего основой является смесь солода и ячменя, но только ли их и в каких пропорциях, остается тайной производства. Единственное, что оговаривается четко – это факт производства напитка на определенной винокурне.

Пожалуй, самым популярным ирландским виски на сегодняшний день является Redbreast двенадцати или пятнадцати лет выдержки. Перегоняется он, как и любой ирландский, трижды в стальных трубах. Впрочем, такие трубы используются в той же Ирландии не везде. Так, уже другой вид, называемый single pot still, перегоняется при помощи труб из меди.

Исторически сложилось так, что в свое время в стране ввели налог на солод и он был не мал, потому солодовый виски как таковой со временем стал диковинкой.. Весь ирландский виски, будь он дымный или нет, крепкий или не очень, смешанный, другими словами, купажированный, о чем свидетельствует соответствующее слово на упаковке. Но именно это позволило создать разнообразие в коллекции виски.