Как готовить кофе по-турецки
Наиболее известный способ приготовления напитка из кофейных зерен носит название «турецкий», так как корнями уходит в Оттоманскую империю (современная Турция). Первые обнаруженные упоминания об этом напитке относятся к 1543 году, а первое заведение, в котором его готовили — то есть, кофейня, — было основано в Стамбуле в 1544. С того времени ароматный и бодрящий напиток получил распространение во всем мире, а продажа кофе стала всемирным бизнесом. Но именно Турция — родина этого продукта.
Ритуалы и технологии
За почти пять сотен лет появилось множество ритуалов, посвященных кофе, а также способов его приготовления. Классическим инструментом для этого стала «джезва», придуманная в Турции (которую также называют «туркой»). А сам напиток стал символом общения. И по сей день «за чашечкой кофе» решаются многие вопросы не только на его родине, но и по всему миру.
Чтобы напиток получился по-настоящему правильным, нужно заранее учесть, на сколько человек его готовить. Соответственных размеров должна быть и джезва. Это очень важный момент, который часто не учитывают. Если попытаться сделать три порции в джезве, рассчитанной на четыре чашечки, то настоящего вкуса напитка добиться будет невозможно. Он будет далек от совершенства, каким бы ни было исходное сырье, вода и мастерство хозяина.
На одну порцию необходимо положить одну чайную ложку тщательно (в пыль) размолотых свежеобжаренных зерен. Порошок заливается водой и ставится на слабый огонь. Этот момент тоже очень важен. Быстрый нагрев не позволяет высвободить аромат.
Нагревать смесь нужно до момента, когда станет подниматься пенка. Джезву нужно убрать с огня, пенку собрать и ложечкой аккуратно поместить в чашки. Затем напиток снова ставится на огонь. Нельзя доводить напиток до кипения, снимать его нужно точно при начале закипания. Это очень важно. Иначе можно все испортить, или напиток «убежит». Разливать его нужно в заранее подогретые чашки.
Добавляем сахар и специи
Если вы любите кофе с сахаром, то сладость необходимо положить заранее. Класть сахар в готовый кофе и тем более перемешивать его в чашке нельзя, так повреждается пенка. Это же относится и к пряностям — их добавляют в воду до того, как ставить турку на огонь.
Вот и весь рецепт знаменитого кофе «по-турецки». Тех, кто считает, что все просто, вынуждены разочаровать. Качество напитка сильно зависит от того, насколько вы внимательны на каждом этапе. Нужно точно отмерить компоненты, следить за температурой и скоростью нагрева, снимать напиток с огня в определенный момент. От всех этих нюансов зависит конечный результат. Иначе можно получить перегретый, недостаточно крепкий, лишенный вкуса и аромата напиток, отдаленно напоминающий кофе.
Важно подобрать воду — она должна быть чистой, не жесткой и не кипяченой, желательно, родниковой.
Как правильно хранить виски?Для того чтобы напиток долго оставался ароматным, не потерял свой вкус и порадовал владельца на его, к примеру, 80-ой годовщине, нужно всего лишь правильно хранить продукт. ...
Как грамотно выбирать и пить виски?Виски шотландский или скотч является очень крепким и уникальным в своем роде напитком и требует особого подхода – смакования, хотя древние горцы создали его для того, чтобы быстро ...
Как выбрать хороший обменник электронных денег?В интернете есть несколько сотен обменников электронных денег, поэтому многие пользователи задаются вопросом, как выбрать самый надежный и лучший из них? Для чего нужны ...
Что нужно знать про аргентинское вино?Аргентинские вина, которые по праву считаются одними из лучших в Южной Америке, — результат оригинального применения классических европейских традиций виноделия. Сорта винограда, ...
Как выбрать выставочные стенды?Рекламные акции устраиваются в любой компании, независимо от сферы ее деятельности. Сделать правильный выбор непросто. Но от того, какие именно выставочные стенды вами выбраны, ...