Рецепт приготовления домашнего виски

28.05.2013

Рецепт приготовления домашнего вискиРецепт, привезённый в Шотландию христианскими миссионерами, прежде вернувшимися из Ближнего Востока, и узнавшими о нем от крестоносцев, не предписывал наличия замысловатого или сложного оборудования. Конечно, сейчас виски сильно отличается от первого варианта, однако домашний виски будет полноценным напитком.

Классическая технология, конечно, пострадает, однако бутылочка собственноручно изготовленного виски, поставленная на стол перед дорогими гостями, придется в пору к случаю.

Перед прочтением статьи, убедитесь, что имеете дистилляционный (перегонный) аппарат, или можете его достать. Также необходимо иметь время и разумеется желание.

Вам будут необходимы особые ингредиенты. Это ячмень и дубовая кора. Остановимся на них подробнее.

Готовый ячменный солод можно приобрести в магазинах специализирующихся на продаже составляющих для приготовления вина или пива в кустарных условиях. Цена не высока – 2-3 долл. за один килограмм. Его можно найти и на крупном рынке, на раскладках с зерновыми или крупой. Вы можете приготовить его и сами, только это займет не менее 2-х недель.

Вам будет достаточно 2 кг солода, чтобы получить 8-10 литров виски. Проследите, чтобы солод был сухим и хорошо измельченным.

Дубовая кора

Касательно коры, ее требуется небольшое количество, только чтобы она покрывала дно сосуда, в котором вы собрались готовить напиток. Кору можно купить в аптеке. И необходимо ее обжечь, перед закладкой на дно, что придаст виски запах дыма, хотя это не заменит аромат дыма от горения шотландского торфа.

В нашем случае, мы приготовим бурбон (американский виски).

На 30 литров виски нужно 8 кг кукурузной крупы, и 1 кг  ржаной или пшеничной муки крупного помола, 100 грамм дрожжей, 7 кг солода ячменя, дубовая коры и родниковая вода.

Для приготовления основы необходима будет металлическая посуда, объемом около 50 л. Засыпьте в посудину перемешанные злаки, залейте 30 литрами кипящей воды и варите на малом огне не меньше 4 часов. В результате у вас должна получиться жидкая субстанция, напоминающая кашу. Охладите все до 60 градусов по Цельсию.

Перемешивайте, добавляя ячменный солод. Сохраните температуру в 60 градусов на протяжении нескольких часов.

После остывания жидкости до комнатной температуры, бросьте дрожжи и оставьте все на 5-6 дней. При правильном исполнении всех требований, должна получиться брага с присущим горьковатым привкусом. Дальше обычная перегонка. Для увеличения крепости – дважды или возможно три раза.

Полученный спирт фильтруется через угольный фильтр и разливается по емкостям с уложенной на дно корой.

Выдерживать в таком состоянии необходимо не менее одного года. Собственно это и есть весь рецепт приготовления домашнего виски. В результате, у вас получится напиток с крепостью в 40% об., характерным вкусом, ароматом и цветом.