Купажированный виски
Название этого напитка у каждого на слуху, но в чем соль этого напитка разбирается далеко не каждый. А ведь купажированный виски, как и любой другой качественный алкогольный напиток, имеет свою технологию и историю появления. Во всем мире очень много ценителей этого напитка, за его вкус и особенности.
Что такое купажированный виски?
На бутылках купажированный виски обозначают английским термином «blended whisky». Если говорить просто о технологии его приготовления, то его получают в результате смешения виски разных сортов в особых пропорциях. Для этого берут виски из ячменя, пшеницы или кукурузы.
Рецептура смешения может быть различной. Процент содержания солодового виски колеблется от 10 до 60%. Существует прямая зависимость между качеством напитка и содержанием в нем солодового виски. Эта разновидность алкоголя может содержать в себе до 50 сортов различных виски. Причем их срок выдержки должен быть не ниже 3 лет. Сначала создают смесь из солодовых сортов и только потом добавляют остальные составляющие.
Если производство нацелено на производство дешевых напитков, то после смешения виски еще сутки выдерживаются в резервуарах. После этого его переливают в бочки, где напиток выстаивает еще 2-3 недели.
При производстве дорогих сортов, этот процесс более длителен, и затягивается на полгода. Мастера производства виски считают, что именно в это время создается уникальный вкус конечного продукта.
Впервые этот напиток появился на свет более 150 лет назад. Вскоре в Англии был разработан особый закон, регламентирующий производство купажированного виски. Он предусматривает срок выдержки сортов виски, входящих в его состав, а также этапы производства.
Различия между купажированным и односолодовым виски
У любого напитка есть показатели, по которым оценивают продукт. У виски важна интенсивность аромата, цвет, вкус и послевкусие. И по этим показателям различия между купажированным и односолодовым виски достаточно ощутимые, потому что различны технология, состав и подход к производству в целом. В любом случае создание достойных образцов обеих разновидностей – дело не простое и требует недюжинного опыта в мастерстве приготовления виски.
Аромат и вкус формируются из-за особенностей технологических процессов, а они различаются на разных винокурнях и являются секретными. Имеются нюансы во время просушки, проращивания. Может различаться количество перегонок, сам перегонный куб может иметь особенности строения – все это особенности конкретной фабрики. На качество конечного продукта влияет абсолютно все. Но первым делом важно качество первоначального сырья. Вода должна быть чистой, а зерно первосортным.
Считается, что купажированные виски – это напиток для масс. Дело в том, что этот напиток имеет множество разновидностей, поэтому каждый сможет выбрать что-нибудь. Но это не означает, кто массовое – это всегда что-то низкопробное. Хороший винокур может создать множество вариантов напитка. Очень часто хороший виски получается именно путем смешения двух сортов, которые по отдельности ничего из себя не представляют или не могу похвастаться какими-то особенными характеристиками, а вместе они способны дополнить друг друга, и скрыть минусы.
При всех дискуссиях по этому вопросу, если анализировать весь объем производства виски, то на долю купажированного приходится 90%. А это достаточно большая цифра, которая говорит сама за себя.
Односолодовые напитки должны быть идеальными изначально. Винокуры добиваются интенсивного аромата и насыщенного вкуса. Технология должна соблюдаться без отступлений. Рядовой покупатель не часто интересуется этим сортом виски. Он стоит значительно дороже купажированного, и не каждый способен оценить вкус напитка по достоинству.
Виды купажированного виски
Существует специальная Ассоциация шотландского виски, которая представила свою классификацию для купажированного виски.Стандарт купаж.Де люкс купаж.Премиум купаж.
Представителем купажа класса стандарт является всем известный «Джонни Уолкер Рэд лэйбл», а также «Бэлэнтайнс». Эти напитки имеют выдержку от 3-х лет.
Виски в классе де люкс содержат в себе не менее 35% солодового виски, а также выдерживаются 12 и более лет. К ним относят «Чивас Регал 12 летний», «Джонни Уолкер Блэк Лэйбл».
К премиум купажу относят напитки, срок выдержки которых превышает 12 лет. Эти сорта виски самые дорогие, обычно они находят место в коллекциях богатых людей и ценителей.
Ни в одну из категорий не входят виски, которые часто можно увидеть на полках супермаркетов, продаваемые на разлив. Этот напиток привозят в концентрированном виде, а затем разводят водой. Иногда можно найти напиток с неплохими характеристиками, но к настоящему виски это отношения не имеет.
Многие считают купажированный виски недостойным внимания, потому что часто при их изготовлении используются сорта виски невысокого качества. Однако, здесь есть чем возразить. Ведь мастерство винокура позволяет создать из целой палитры вкусов один – который вбирает в себя лучшие качества составляющих.
Виски Cask strengthВиски один из популярных алкогольных напитков, у которого масса почитателей. Настоящее виски изготавливается из различных видов зерновых культур, а далее оно настаивается в ...
Тайна производства «Выдержанного солода». Виски Vatted maltВиски – это популярный напиток, который пользуется популярностью в американских фильмах. Кто - то говорит, что Виски – это исключительно мужской напиток, но так ли это? Конечно ...
Редкий напиток для редких случаев: виски Синг КаскЖелая сделать сюрприз своему любимому мужчине, вы точно угодите ему бутылкой качественного крепкого алкоголя. Во всяком случае радости от галстуков, духов, запонок или часов будет ...