Тайна производства «Выдержанного солода». Виски Vatted malt

Виски – это популярный напиток, который пользуется популярностью в американских фильмах. Кто — то говорит, что Виски – это исключительно мужской напиток, но так ли это?

Конечно нет. Виски со льдом очень популярен и среди представительниц женского пола.

Сейчас очень много способов производства этого напитка, и не меньше видов. Виски Vatted malt один из способов производства, переводится он как «бочковый солод» или «выдержанный солод».  Возникновение этого сорта виски началось подпольным методом, в процессе смешивание солодового виски с различных винокурен, примерно в середине прошлого века. Но, не смотря на всю обширность и новых технологий, в продаже этого виски не так много.

Во всем мире производят виски, но всего четыре страны производят этот поистине шикарный напиток, с исторических времен – это Шотландия, Япония, США, Ирландия.

Способы производства Vatted malt:

1. Тщательный отбор ячменного зерна. Основным критерием для выбора зерна является то, что оно должно быть спелым и хорошо просушенным.
2. Затем ячмень промывают и замачивают на трое суток, пока не покажется росток.
3. Затем зерно рассыпают, выравнивают на полу что бы оно лежало ровным слоем до полного созревания, этот процесс занимает от 7 до 10 дней.
4. Во время созревания зерна его тщательно ворошат, что — бы не было образования комьев.
5. Когда длина ростков достигает нужного размера примерно, его начинают просушивать  в печах. Что бы зерно не прорастало дальше.  Температура в печи должна составлять не больше 650^оС.
6. Для просушки зерна выбирают торф, насколько долго будет торфяной дым насыщать солод тоже очень важно, именно от этого зависит аромат напитка.
7. Далее до полной просушки солод сушат на бездымном твердом топливе.
8. Далее зерна подвергают полной очистке, прессу и их ломают
9. Полученный размолотый солод помещают в чан с теплой водой, именно от качества воды на этом процессе зависит от качества воды.
10. При получении «солодового молока», его сначала остужают, затем переливают в «бродильный» чан. Там в «солодовое молоко» добавляют специально приготовленный затор на дрожжах. Этот процесс занимает от 2 до 3 дней, в этот момент сахар начинает превращаться в алкоголь крепостью в 5-10%.
11. Затем полученную суспензию начинают перегонять. Сначала брага поступает в первый куб, и содержится там до кипения.
12.   При температуре 780^оС пары алкоголя поднимаются в выходной патрубок.
13. Затем через «рукав» поступают в змеевик, который находится в холодильнике. Здесь пары конденсируются, и образуется продукт первой перегонки, с содержанием алкоголя 25-30%.
14. Полученный продукт поступает во второй перегонный куб. там получается 4 фракции: «голова», «сердце», «хвостовая часть» и пустая жидкость, не содержащая алкоголя. В первую и третью части добавляют новую порцию браги. «Сердце» выгонки обычно содержит жидкость крепостью 75%.
15. Затем именно эту часть разбавляют до 63,5%, а затем разливают в бочки, для дальнейшей выдержки.

Хороший виски должен выдерживаться в бочке не менее трех лет.  На качество этого легендарного и знаменитого напитка влияет очень множество факторов, начиная от бочки, в которой оно выдерживается, крепости спирта, заканчивая температурой и влажностью хранилища, где происходит выдержка напитка.

При процессе «созревания» виски, оно теряет свою резкость и становится не много мягче. Если напиток храниться в дубовой бочке он получает дополнительный аромат. Аромат напитка очень хорошо обогащается за то время, что находится в бочке. Иногда выдержка напитка составляет более 20-ти лет. Чем дольше происходит настаиванья продукта, тем больше происходит утеря алкоголя. Так же чем старше виски, тем темнее он становится.

Перед разливом в бутыль виски фильтруют, и разбавляют водой, что бы допиться стандартной для него крепости установленной ГОСТом. Поэтому приобретая виски, внимательно посмотрите на его этикетку. Лучше не следует брать подпольный напиток, можно отравиться, но помимо угрозы пищевого отравления может случиться летальный исход.

Со льдом или лимоном, можно даже с колой и кофеем, но только качественный виски подарит незабываемый вкус и аромат. И оставит только приятные и теплые воспоминания.

Но не все могут пить виски не закусывая. Если всё же в этом возникает необходимость, то не стоит его пить с банальной шоколадкой или фруктами, они только испортят впечатления о напитке. Виски это напиток, который обладает «мужской» выдержкой и мягким вкусом, поэтому лучше этот напиток закусывать морепродуктами или мясом на углях, но не шашлыком, а хорошим жаренным стейком.

Виски так же следует пить не на романтическом свидании, а скорее на деловой встрече или офисной вечеринке. Но и если есть желание просто отдохнуть и расслабиться, то к просмотру интересного фильма или посиделок с подругой или другом, виски составит хорошую компанию и однозначно поддержит беседу.

И помните, что употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью. А так же продажа алкоголя запрещена лицам, чей возраст не достиг 18 лет.

Похожие материалы

Редкий напиток для редких случаев: виски Синг Каск

Желая сделать сюрприз своему любимому мужчине, вы точно угодите ему бутылкой качественного крепкого алкоголя. Во всяком случае радости от галстуков, духов, запонок или часов будет ...

Виски Cask strength

Виски один из популярных алкогольных напитков, у которого масса почитателей. Настоящее виски изготавливается из различных видов зерновых культур, а далее оно настаивается в ...