Домашний виски. Рецепт приготовления виски дома

История происхождения напитка – арабские корни

Как ни странно, но рецепт настоящего шотландского иски принадлежит отнюдь не работникам винокурен этой страны. В Шотландию он попал вместе с монахами, вернувшимися из жарких арабских стран, которые удачно подсмотрели его у рыцарей-крестоносцев. Изначально рецепт был достаточно прост и не подразумевал применения какого-либо специального оборудования.

Хоть и полученный в результате него напиток сильно отличался от своего современного потомка, сам метод приготовления подразумевает использование все тех же натуральных продуктов с условием возможности его применения на кухне у себя дома.

Разумеется, здесь стоит сделать небольшую поправку на то, что придерживаться в строгости оригинальной технологии приготовления не удастся, но соблюсти классические пропорции и удивить домашним виски гостей вам вполне удастся.

Правда, для того чтобы получить напиток придется задействовать перегонный аппарат, который хоть и отличается от аутентичного, но будет весьма необходим. Без него сам рецепт теряет свой смысл.

К тому же для приготовления виски потребуется немало терпения и времени, которого монахам и крестоносцам было не занимать.

Роль ингредиентов в составе домашнего виски

Классические компоненты напитка остаются неизменными – это кора дуба и солод из ячменя. Где и как приобрести эти ингредиенты, и какая в приготовлении виски им отводится роль, мы и рассмотрим далее.

Солод можно приобрести в одном из инет-магазинов, специализирующихся на предоставлении составляющих компонентов для изготовления пива и вин. Его цена составит около 2-3 долларов за один килограмм.

Если этот вариант вам не подходит – то ячменный солод нередко можно найти на обычном рынке среди кормов для животных и круп. Тогда его цена будет меньше в несколько раз, что особенно актуально, учитывая, что потребуется 2 кг солода для 8-10 литров конечного продукта.

При покупке этого ингредиента стоит обратить внимание на его качества и внешний вид – он должен быть мелко раздробленным и сухим.

Приготовление же данного ингредиента в домашних условиях отнимет немало времени и сил, поскольку только на проращивание зерна уйдет не меньше одной-двух недель.

Используемая для домашнего виски дубовая кора нужна только для того, чтобы напиток настоялся, в самом процессе перегонки она участия не принимает. Поэтому ее количество невелико – достаточно, чтобы она плотно покрывала дно того сосуда, в котором будет настаиваться виски.

Альтернативой коре могут стать тонкие дубовые щепки или мелкие дощечки, которые, также как и кору, можно слегка припалить перед помещением в сосуд, чтобы придать напитку дымный аромат. Хоть полноценно заменить торф и не получится, но такая хитрость придаст напитку интересный запах и вкус.

Этапы приготовления домашнего виски – американский вариант

Поскольку настоящий шотландский виски весьма не прост в технологическом исполнении, то для домашних условий актуальным будет американский его вариант – бурбон.

Для того чтобы на выходе получить 30 л этого замечательного напитка потребуются следующие компоненты в таких пропорциях:

• 2 упаковки коры дуба, которые можно приобрести в любой аптеке;
• по 1 кг пшеничной или ржаной муки и кукурузной крупы;
• 7 кг подробленного солода ячменя и 100 г дрожжей;
• все остальное – это чистая подготовленная вода.

Далее дело за малым – потребуется хорошая пищевая металлическая тара в 50 л, чтобы приготовить основу для будущего напитка. В нее засыпается смесь из крупы и муки, которую следует залить тремя ведрами кипятка.

Получившаяся основа варится на небольшом огне около 4-х часов до получения жидкой массы, напоминающей кашу. Результат этих трудов необходимо охладить до 60 градусов по Цельсию.

После чего стоит постепенно ввести ячменный солод и очень тщательно перемешать все ингредиенты до однородности. Крайне важно, что бы температура в 60 градусов была неизменной от полутора до двух часов с момента охлаждения смеси. Поэтому емкость с основой стоит закутать в шерстяное одеяло или плотно укутать.

В результате этих действий начнется реакция крахмала, содержащегося в зерне, который вместе с солодом образует сахар.

На момент остывания содержимого емкости до уровня комнатной температуры, но ни в коем случае не ниже ее стоит добавить заготовленные дрожжи и отставить все на 5-6 суток, чтобы получилась горьковатая на вкус бражка.

И только после получения бражки можно приступить к обычному процессу перегонки, для которого и был нужен перегонный аппарат.

Очистка полученного спирта производится на угольном фильтре, после чего он разливается по емкостям с корой дуба, размещенной на их дне.

И последний этап приготовления домашнего виски – это выдержка продукта. Она представляет собой длительный процесс, сроком в один год или полтора. После чего напиток потребуется слегка разбавить водой и заново профильтровать.

При правильном соблюдении пропорций и технологий, вы должны получить домашний виски с крепостью в 40%, который обладает всеми необходимыми вкусовыми и ароматическими качествами, цветом искомого напитка.

Похожие материалы

Лонг-дринки на основе виски

Коктейли серии лонг-дринк созданы, чтобы продлить удовольствие от их употребления. Ёмкости для таких коктейлей должны быть особенными. Чаще всего используют бокалы вместимостью ...

Виски с кофе — отличное сочетание вкусов и ароматов

Алкогольных коктейлей придумано великое множество, и новые и новые варианты продолжают изобретаться. Это не удивительно, коктейли приятно кружат голову, при этом позволяя ...

Как не ошибиться при выборе виски?

Виски является напитком благородным, идеальным, неповторимым. Он настолько быстро заполонил витрины наших магазинов, что порой невозможно определиться, на каком же именно ...

Лучший виски – не значит дорогой виски

Культура потребления крепкого шотландского напитка, известного как виски, в Украине начала развиваться не так давно. Однако любители исследовать новые вкусы, эксперты в ...

Канадский виски — самый ржаной виски

Виски являются, пожалуй, одним из популярнейших алкогольных изделий. Но большинству потребителей данной продукции известны шотландский, американский или японский виски. О ...