Японские виски — создание и современная мировая популярность
Хотя по объему потребления японский виски все еще уступает пиву, Nihonshu (широко известному как «сакэ») и Shochu, доля японского виски на рынке неуклонно растет с течением времени. Японский виски регулярно получает международные награды. В 2015 году Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 был назван лучшим виски в мире в «Библии виски» Джима Мюррея, влиятельном ежегодном издании, которое рассматривает тысячи сортов виски со всего мира. Действительно, мировой спрос на японский виски резко возрос. До сих пор коллекционеры виски ценят этот напиток.
История японского виски
Импортный виски появился в Японии во время Реставрации Мэйдзи, но из-за его высокой цены им в основном наслаждались только экспатрианты и японская элита, интересующаяся западной культурой. Однако все изменилось в начале двадцатого века, когда Масатака Такетсуру из компании Kotobukiya (позже переименованной в «Suntory» в 1963 году) отправился в Шотландию, чтобы изучить искусство изготовления виски, где он прошел стажировку на нескольких местных винокурнях.
После этого, в 1923 году, Синдзиро Тории, один из основателей компании, основал винокурню Ямазаки недалеко от Киото, первую в своем роде в Японии, и нанял Такетсуру в качестве руководителя винокурни.
После Второй мировой войны Suntory и Nikka стали двумя основными игроками, поскольку японский виски начал набирать популярность. С ростом популярности таких напитков, как «хайбол», в котором виски смешивают с содовой, виски начал все больше интегрироваться в японскую культуру. В двадцатом веке он получал все больше и больше наград за рубежом, что привело к глобальному буму японского экспорта, и это вызвало нехватку некоторых выдержанных сортов в Японии и привело к скачкам цен.
Общие характеристики японского виски
Как уже обсуждалось, Масатака Такетсуру изучал производство виски в Шотландии, поэтому вполне естественно, что первые предложения японского виски отражали методы производства скотча с точки зрения использования перегонных кубов, традиционного затирания, ферментации и процесса дистилляции. Однако с тех пор японский виски, хотя и по-прежнему очень похож на скотч, приобрел свои собственные отличительные характеристики.
Отличительными чертами японского виски является тот факт, что, хотя, как и скотч, он в основном производится из соложеного ячменя, он также смешивает другие зерна, и японские винокурни очень изобретательны, пробуя разные методы смешивания и типы бочек, чтобы придать им оригинальные вкусы. В то время как скотч всегда выдерживается в дубовых бочках, японский виски может использовать американский дуб, бочки из-под хереса, а также дуб Мидзунара, и это придает виски отличительные элементы. Кроме того, как это обычно бывает с японским мастерством, производители виски очень точны в своем ремесле, и это, как правило, делает продукт более мягким.
Японский виски SuntorySuntory - это японский виски с хорошей выдержкой. Разливался он в 1923 году и создавался как прототип к традиционному и консервативному шотландскому виски. Замысел японцев не ...
Топ самых популярных марок виски и их особенностиВиски – вкус европейской легенды Виски – легендарный крепкий напиток с богатой историей, известный ценителям алкоголя по всему миру. Предпочтения к той или иной марке ...
Купажированный виски — самый популярный виски в миреВсе слышали о такой разновидности алкогольных напитков, как купажированный виски. Но в чем особенность приготовления именного этого сорта виски? Где делают его? Почему его так ...
Виски и бурбон — любимые напитки американцевУ многих возникает вопрос, что же такое бурбон? Часто думают, что это не самый элитный напиток, но это далеко не так. Попробуем разобраться в тонкостях производства и ...
Выбираем виски по этикеткеВесь мир виски в одной этикетке От умения распознать, что за напиток перед вами находится по этикетке, зависит то, какие впечатления он вам подарит и насколько качественным ...