Загадка и мистика происхождения виски
Загадка и мистика происхождения виски
История виски весьма запутана и не имеет однозначной версии. О своем отцовстве излюбленного напитка одновременно заявляют Ирландия и Шотландия, и спорят между собой не одну сотню лет. Напиток был изобретен настолько давно, что скорее всего уже когда-то будет принято однозначное решение этого спора.
Шотландский вариант истории
Согласно давним сказаниям, шотландцы научились перегонять (дистиллировать) брагу от миссионеров, несших христианство на холодные фьорды. В свою очередь, они научились этому у крестоносцев, а те научились дистиллировать спиртное когда воевали на Ближнем Востоке. Они заменили в рецепте виноград на ячмень, и результат им понравился. Они на радостях назвали его «водой жизни». Позже, завоеватели из Англии начали изменять название спиртного напитка, ибо шотландский вариант сложно поддавался произношению. Название прошло несколько этапов произношения, пока не превратилось в современное «виски».
Мифы Ирландии
У ирландцев имеется собственная мифологическая история, и она не менее интересна, нежели у шотландцев. Святой Патрик, местный идол и покровитель, появившись на острове Ирландии, сотворил два весомых дела: обратил всех тамошних язычников в христианскую веру и сотворил еще тогда «святую воду». Кроме весомого вклада Святого Патрика, в Ирландии почитается и реальная личность повлиявшая на историю напитка. Им был Энесе Коффи, который сумел улучшить перегонный аппарат в далеком 1830 году. Само же изобретение куба принадлежит Роберту Стейну, а он был Шотландцем.
Первый виски использовали как лекарством
Первый вариант напитка изготавливался в монастырях Шотландии. Он производился в совсем не больших количествах, и использовался только в качестве лекарственного препарата. Но только рецепт вышел за территорию монастыря, как тут же его начали использовать крестьяне, и активно зарабатывать на массовом «излечении».
Тогдашней основой напитка были ячмень и рожь, и совсем редко встречался ячмень. Крепость виски увеличивали путем повторных перегонок.
Но качество напитка притерпело качественный упадок в 19 веке. До второй половины 19в. Виски практически не поддался качественному изменению. До поры, пока ранее упоминаемый Энесе Коффи не изобрел перегонный аппарат. Благодаря ему винокурни увеличили количество выпуска и плавно перешли на промышленный уровень производства. Это послужило резкому падению качества продукта. «Домашние» винокурни проиграли заводским цехам.
Шотландия вышла на всемирный рынок, но вместе с тем потеряла уникальность напитка.
Сейчас практически невозможно отыскать виски приготовленный по старинному рецепту.
Технология производства виски (часть 3)Выдерживается виски в дубовых бочках. И лучшими из них считаются бочки из Испании, которые ранее служили для выдержки хереса. Это удачная уловка, случайно обнаруженная в 18 ...
Технология производства виски (часть 1)Не зависимо от места, где производится виски, будь то Шотландия, США, Канада или Япония, включают восемь обязательных этапов. А именно: - соложение (приготовление основы - ...
Технология производства виски (часть 2)В чем именно состоит важность использования именно меди для изготовления перегонных кубов? Во-первых, медь очень пластична при изготовлении, что позволяет придать перегонному ...