Состав виски

22.04.2014

Состав виски Рецепты приготовления и состав всемирно известного напитка хранятся на каждой винокурне в секрете и охраняются как зеница ока. Но его основные компоненты давно известны, и уже не могут представлять собой секрет. А истинные почитатели виски могут судить о его вкусовых качествах, даже не дегустируя напиток, но ознакомившись со списком ингредиентов, входящих в состав напитка.

Состав виски в странах мира

Ирландия готовит виски на основе ячменного или ржаного сусла. Шотландцы же отдают преимущество исключительно ячменю, при изготовлении собственного скотча. Эта отличительная черта позволяет им готовить напиток по упрощенной схеме, и получать его намного раньше, чем-то получается у ирландцев. Ирландский виски, обладает несколько более мягким вкусом. И каждый из них имеет сторонников и противников. Споры о том какой виски лучше длятся целые столетия, и похоже никогда не придут к окончанию, ибо определить однозначно какой из них есть лучшим, не представляется возможным. Это дело личного вкуса каждого почитателя, и не более того.

США и Канада, более богаты на кукурузу, и именно она является основным компонентом при приготовлении спиртного (с небольшим добавлением пшеницы или ржи). И технология в США отличается от используемой на родине напитка. Американцы вначале варят зерно, при этом добавив сахар, и только переваренная субстанция отправится в специальные резервуары для прохождения процесса брожения. Такой технологическая особенность изменяет американский и канадский бурбон так, что его никак нельзя перепутать с любым другим виски.

Еще производство виски налажено, и поставлено на постоянный поток в Японии. Но тамошний состав напитка совершенно отличается от принятого. И неудивительно, что японцы используют рис как основной ингредиент рецептуры, с примесью кукурузы и еще проса. Сама же технология во многом схожа с шотландской, что и определяет похожесть во вкусах напитка.

Хороший виски – только полностью натуральный. В составе хорошего виски напрочь отсутствуют любые ароматизаторы или усилители вкуса. Единственными ингредиентами виски являются: зерно (ячмень, пшеница, кукуруза, просо, рожь, или рис), вода и сахар (только в США и Канаде). Стоит сказать, что обязательным неписаным законом на винокурнях служит правило добавления минимум 10% ячменного сусла для придания напитку аутентичного вида.

Сам же точный набор компонентов диктуется страной изготовления, со своей исторически преобладающей зерновой культурой, которая и занимает основную составную часть рецепта.

И нужно знать, что помимо составляющих, весомую роль играет бочка, в которой выдерживали напиток (порой до 60 лет). Древесина, использованная для изготовления бочки, придает напитку уникальный вкус и запах.