Главная » История виски » Виски Кул Айла

Виски Кул Айла

19.02.2015

Виски Кул Айла

Остров Айла – что мы знаем о нем? Это уникальной место на карте Шотландии, прославленное своими знаменитыми виски. Но для того, чтобы понять всю насыщенность напитка, привезенного со старинных вискикурен, нужно немного знать о прекрасной местности английского острова. Напиток является неким проводником истории, он пропитанным духом и традициями земель Айла, виски дарит не просто наслаждение – он переносит нас на просторы Шотландии.

География вкуса и аромат времени…

Остров Айла, часто называемый «Королевой Гебридов», расположился с южной стороны и является самым густо населенным островом архипелага. Знаменитые напитки Шотландии производят именно здесь – в живописной местности с мягким климатом. Животный мир в изобилии наполнен оленями, тюленями зайцами и выдрами. Не говоря уже об огромном количестве птиц, прилетающих на земли Айлы перезимовать. А любители морских прогулок нередко встречают здесь дельфинов и даже китов.

Здешняя природа насыщенна многовековым ароматом торфа и его горящим дымком. Именно этот дымок сушит пророщенный ячмень и является неизменной классикой шотландского виски. Одним из знаменитых представителей которого считается виски Кул Айла.

Местные жители испокон веков обрабатывают земли острова – занимаются сельским хозяйством. Однако красоты и история «Королевы Гебридов» привлекает немало туристов и знатоков классического виски, что говорит о занятости в этих сферах деятельности. И здесь действительно есть, чем интересоваться – первое упоминание о вискикурнях появляется еще в 14-м веке. Местный фольклор рассказывает о том, что изначально производителями кельтского напитка были ирландские монахи. Они были частыми завсегдатаями Шотландского Айла благодаря географическому расположению. Фермерам острова пришелся по вкусу живительный напиток и они переняли технологию производства. Развитию вискиурен способствовала и отдаленность местности от остальной цивилизации. Поэтому облагаемая налогами промышленность здесь, в основном, не имела легальности. Самая первая налоговая проверка нагрянула на остров лишь в 1644 году. Но большей части винокурен удалось скрыть свое производство в ущельях и пещерах.

Тем не менее, до настоящего времени уцелеть удалось не многим вискикурням, а именно 8-ми из них. Рост большой конкуренции и возможности современного производства подавили большинство старинных виски производителей. Но таким маркам, как Кул Айла удалось пережить конкурентную борьбу. И сегодня данный производитель живительного напитка выпускает более шести миллионов литров виски в год.

Вискикурня Кул Айла была открыта в 1846 году предпринимателем из Глазго – Гектором Хендерсоном. Недалеко от производственных цехов протекает озеро Лох Нам Бан. Именно оно является идеальным поставщиком для производителей Кул Айла, так как вода его считается чистейшей. Но в 1852 году вискикурня обзавелась новым владельцем – Норманом Бученаном, уже имевшем во владении производство виски. А в 1863 году напиток пришелся по вкусу компании купажирования. Это событие стало основополагающим в предназначении Кул Айла. Ведь большая часть продукции этой марки до сих пор используется для формирования блэндов.

А вот начало 21-го века ознаменовалось выпуском скотча под собственным названием.

1879 год был важным для производства, так как большая часть цехов была модернизирована, а для перестройки вискикурни было использовано бетонирование. С 1920 года о вискикурне мало что известно. А к 1930 году производство и вовсе остановилось. Все акции данной марки виски были перекуплены компанией Скотиш Мэлт Дистиллерс, и в 1937 году была попытка возобновить производство живительного напитка. Но годы Второй мировой воны не могли не сыграть свою отрицательную роль в производстве и во всей жизни острова. Поэтому работать в полную силу вискикурне Кул Айла пришлось лишь после ее окончания.

С 1972 по 1974 годы цеха были перестроены и улучшены. Это стоило их владельцам одним миллионом фунтов стерлингов. Складские помещения были возведены заново, перегонные кубы с точностью повторяли форму традиционного производства.

Весь секрет в изготовлении

Виски Кул Айла

Дистиллерия Кул Айла – это единственное производство острова, смотрящее на восток. Солнечные лучи ежедневно согревают своим теплом бока перегонных кубов. Это вносит свои поправки в цвет и вкус виски. Кул Айла называют напитком рассвета и это о многом говорит.

На производстве были полностью сохранены многовековые традиции. С большим вниманием здесь относятся даже к выбору работников вискикурни. К примеру, нынешний управляющий дистиллерии – Билли Ститчел сам работает здесь уже очень много лет, продолжая жизненный путь отца, деда и прадеда. Они также посвятили свои жизни производству живительного напитка.

Нынешним владельцем же завода является алкогольный магнат – Дигео. Свыше 90% всего виски используется для дипажирования. Но так или иначе спрос на виски Кул Айла с каждым днем растет все больше. И если буквально несколько лет назад виски выпускался в объеме 3-4 миллиона литров в год, то после 2010 года эта цифра выросла до 6,5 миллионов. Огромное количество из вырученной прибыли продолжает идти на ремонт и улучшение производственных процессов и техники. И потребители это ценят.

Виды солнечного напитка

Виски Кул Айла

Огромное количество разливов не известны на сегодняшний день, и это, скорее всего, обусловлено ранней нестабильностью компании. Но на сегодняшний день точно можно выделить 4-е вида виски Кул Айла.

Кул Айла Каск Стренжь – напиток «стареет» в дубовых бочках, а после сразу разливается по бутылкам. Он не смешен с водой, поэтому считается достаточно крепким – 55%. Насыщенность и маслянистость вкуса отдает медовыми нотками, а также специями, торфом, фруктами и морской солью. Резкость аромата характерна своей сладостью, цитрусовой сложностью с дымными вкраплениями. Послевкусие долговременное, наполнено пряностями.

Кул Айла 12 – дымный вкус со сладковатым оттенком отличается своей легкостью и светлыми цветами. Любители виски со льдом смогут уловить кислинку и соленость. Ароматный виски позволит почувствовать масло оливок и миндаля, а также цитрусовых запах морской соли.

Кул Айла – рассвет – отличается своей свежестью, но при этом дымчатостью вкуса. Позволяет почувствовать медовость и сливочность привкуса.