Главная » Статьи » Солодовый виски — качество, которое признано во всем мире

Солодовый виски — качество, которое признано во всем мире

01.05.2015

Весьма популярен среди прочих сортов классический солодовый виски. Он признан эталоном качества этого крепкого напитка ценителями элитного алкоголя со всего мира.

Как появился солодовый виски?

История его появления на свет весьма занимательна. Хоть принцип и технология приготовления солодового виски не были никогда большим секретом, большинство владельцев винокурен были убеждены, что имеющий нестандартный запах или вкус крепкий алкоголь, способен привлечь большее внимание со стороны покупателей.

И только ко второй половине 19 века, имеющее противоположное им мнение, семейство Грантов, решилось провести эксперимент, являющийся сегодня самым популярным солодовым виски в мире. Речь идет о марке Glenfiddich, под которой и был выпущен впервые этот напиток.

Марка стала быстро набирать популярность на территории Британии и Шотландии, прославилась далеко за их пределами, что привело к изменению предложения на рынке виски, так как другие владельцы винокурен не захотели оставаться от успеха в стороне. Постепенно стали появляться другие марки и различные виды солодового виски. Их сегодня можно без труда приобрести в магазинах ликероводочной продукции в любой стране мира.

Секреты изготовления солодового виски

Самым интересным моментом считается то, что сам принцип вместе с технологией производства остаются неизменными на протяжении многих лет с момента первого появления солодового напитка. Они состоят из нескольких этапов, которых традиционно придерживаются все винокурни. Это:

замачивание и проращивание ячменя с целью его подготовки для получения солода;
дальнейшие его такие этапы подготовки, как копчение и сушка;
само приготовление сусла и последующие процессы брожения и перегонки.

Главный секрет приготовления виски состоит в том, что на его конечный вкус непосредственно влияет форма перегонного аппарата. Поэтому все новомодные изменения вкуса классического напитка напрямую связаны с усовершенствованием перегонного оборудования и изменением его форм и пропорций.

Мировые марки-производители виски и хозяева винокурен пребывают в состоянии вечного поиска своего идеального перегонного куба, который позволит достичь им невиданных вершин вкуса и аромата добротного качественного напитка.

Этап выдержки солодового виски – наиболее продолжительный во всем процессе его изготовления, он никогда не длится меньше, чем 3 года. Но по традиции выдержка занимает от 8 до 12 лет, хотя особо изысканные элитные марки солодового виски проходят срок выдержки в 25 лет. Специально для них используются особые бочки, изготовленные из дуба.

Уникальность этих бочек состоит в их начальном предназначении – ранее они использовались для мадеры, хереса, малаги или же хранения бурбона. Поэтому с ходом времени, солодовый виски темнеет и набирает мягкости, наполняется вкусом и ароматом дубовых бочек.

Виды солодового виски, признанные во всем мире

Традиционно солодовый виски принято разделять на четыре вида в зависимости от его характеристик при производстве. Эта общепризнанная классификация напитка выглядит следующим образом:

Single malt – произведен на одной винокурне, может состоять из двух-трех сортов, произведенных на ней;
Vatted malt – представляет собой смесь из нескольких спиртов, произведенных на разных винокурнях;
Single cask – классический солодовый крепкий напиток из одной бочки;
Cask strength – выдержанный солодовый виски, отличающейся высокой бочковой крепостью.

Весь солодовый виски производятся только лишь из солода ячменя и проходит выдержку только в дубовых бочках, что придает ему итоговую крепость в 40%. Именно поэтому настоящий солодовый скотч высоко ценится знатоками алкоголя во всем мире, так как он обладает натуральным ярким ароматом и вкусом без всяких примесей.